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下面附上一則新聞讓大家了解時事
食安事件越來越多？專家帶你全面剖析食品安全相關問題（下）
:
【華人健康網文／陳君石教授】在上一期的ILSI Taiwan專欄中，陳君石教授談到關於食品安全問題、食品安全風險，以及食品安全標準一些你我心中常存的疑惑。本期的文章將持續剖析食安議題常見的相關問題，包括如何看待所謂的「食安專家」給的建議、如何看待食品安全報導、消費者該如何看待食安問題？陳教授以淺顯易懂的口吻精闢剖析，關心食安議題的你千萬別錯過！
三、消費者如何看待食安？
現在還有什麼是能吃的？
似乎許多食品行業、各種食品都出過問題，於是給我們造成一種「無論吃任何食品都可能中招」的感覺。但如果純粹從「擔憂」這點來說，任何食品，不管是否曾被媒體報導過，都存在風險。如果我們想吃得安全的話，除了期待食品安全總體狀況的改善，更需要提高自身的鑑別能力，例如不買來路不明的食品，包括沒有標示有效日期、沒有標明成分、沒有標示負責廠商資料等。
只要企業生產出安全食品、政府幫忙把關就好了吧？
為什麼消費者也要了解食安知識？
或許有些消費者會認為，自己不需要了解食品安全相關知識，把關食品安全的責任應該落在企業與政府身上。但其實消費者增進對食品安全的了解，將有助於促進整體食品安全的提升，因為消費者才是擁有最終選擇權的人。
企業生產食品，本質上是一種商業行為，而「安全的食品」跟成本有直接的關係，好的原料、裝置、人力、檢驗等都關乎成本。有些企業就是因為低價惡性競爭，導致偷工減料，最後生產出不安全的食品。若消費者能增進對食品安全知識的了解，其對食品的選擇會變得更理性，包括有意避開食品安全風險較高的食品、願意為安全的食品提供相應的購買力等。同時，當消費者具備一定程度的食品安全知識後，還可以成為更好的「監督者」。
消費者需要特別關注哪些食品安全？
從食品專業的角度來看，「食源性疾病」才是當今食品安全的頭號敵人，其次是化學性汙染（包括重金屬汙染、農藥殘留、藥物殘留、天然毒素等），之後才是非法與濫用的問題。根據世界衛生組織的定義，食源性疾病是指病原物質通過食物進入人體引發的中毒性或感染性疾病，常見的包括食物中毒、腸道傳染病、人畜共通傳染病、寄生蟲病等。其中食源性疾病有九成以上是致病微生物汙染引起的，其發病率居各類疾病總發病率的前列，是全世界公認的頭號難題。食物中毒的殺傷力不是其它食品安全問題所能比擬的，這才是食品安全風險最高的一塊，無論是媒體或是大眾，都應該多了解與傳播這方面的知識，增強自我防範意識。（全文完）
【ILSI Taiwan 專欄作家】
陳君石教授
國際食品添加物法典委員會(CCFA)榮譽主席，現任中國國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問。專長領域為食品安全風險評估與風險交流、食品毒理學、膳食營養與慢性非傳染性疾病的流行病學研究等。發表學術論文200餘篇，編著19本，曾取得多項突出成果，為國際間享有盛譽的食品安全與營養專家。
【延伸閱讀】
- 食安事件越來越多？專家帶你全面剖析食品安全相關問題（上） ‧
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